1 faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la crème liquide (tiède) . mélangez bien et retirez le du bain-marie 2/ montez les blancs d'oeufs en neige, puis ajoutez le sucre et continuez à fouetter pour les rendre très fermes. 3/ 125g de sucre glace 5 blancs d’ oeufs . Mousse fruit de la passion : 300 g de purée de fruit de la passion non sucrée 250 ml de crème liquide à 30% 80 g de sucre en poudre(ou 40 g si purée de fruit déjà sucrée) 10 g de gélatine en feuille . La dacquoise noix de coco: Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs et le sucre en Préparation Râpez le zeste du citron vert, pressez le jus. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et la crème 1 mn au micro-ondes. Ouvrez les Envied’un dessert gourmand, mais pas trop riche . Je cherche sur la toile et j’ai trouvé sur un site que je visite régulièrement « c’est moi qui l’ai fait ! » une petite recette savoureuse et légère à souhait. Je l’ai testée et approuvée Réfrigérezle mélange pendant 1 heure. Passez le mélange dans un bol, et retirez les épices. Réfrigérez pendant 3 heures ou toute la nuit. Battez la crème en neige, incorporez les zestes Pourle financier le four sera préchauffer à 180°C. Pour le kipfeld le four sera préchauffer à 150°C. INGREDIENTS : Mousse chocolat blanc. - 200g de chocolat blanc pâtissier. - 400g de crême liquide froide. - 4 feuilles de Montezles blancs d'oeufs en neige, puis ajoutez le sucre et continuez à fouetter pour les rendre très fermes. Incorporez le chocolat tout en mélangeant délicatement. Coupez les fruits de la passion en deux et avec une petite cuillère recueillez le jus et les grains. Répartissez-les dans 4 verres. Garnissez de mousse au chocolat et Unemousse au chocolat blanc avec 3 ingrédients. Vous avez bien lu : 3 ngrédients, c’est tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette mousse au chocolat blanc : Chocolat blanc. Je recommande l’utilisation de pépites de 300gr de chocolat blanc 6 œufs 10 fruits de la passion 300/500 gr de framboises. Cassez les œufs. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme. Mélangez les jaunes d'œuf avec le chocolat refroidi. Disposez les framboises au fond des coupes ou de verrines. Versez la mousse dessus. Décorez de quelques framboises. Deretour de notre voyage à Madère, je me lance dans un dessert à base de fruits de la passion. Nous en avons ramené dans nos valises. Il y a de multiples sortes de fruits de la passion avec différents goûts : ananas, tomates, pommes, oranges, citrons . Un délice L’association fruits de la passion et chocolat blanc nous a convaincu. 6F2S. Mousse au chocolat aux fruits de la passion Aujourd’hui, nous vous proposons la mousse au chocolat aux fruits de la passion. La recette la plus brésilienne des mousses au chocolat. Nous vous proposons un voyage au pays des saveurs. Cette recette est très facile à réaliser et 100% inratable. Elle est aérienne et super savoureuse comme la mousse au chocolat au thé Earl Grey. Pourquoi de la vanille avec le chocolat Si vous souhaitez acheter les plus belles gousses de vanille, découvrez la vanille du Comptoir de Toamasina. Une vanille savoureuse qui va faire voyager vos papilles. Vanille de Madagascar Vanille de Tahiti Vanille de Papouasie La vanille dans le chocolat va permettre d’adoucir celui-ci est de lui donner des notes plus suaves. La vanille retire l’amertume du chocolat. Mousse au chocolat aux fruits de la passion La meilleure recette chocolat passion et vanille La recette de la mousse au chocolat aux fruits de la paisson Découvrez une recette de mousse au chocolat qui est facile, rapide et super délicieuse à réaliser. Elle va faire voyager vos papilles et vous faire découvrir le Brésil autrement. Partez à la découverte du Brésil avec expédition Ranger et découvrir le Brésil autrement et de sa terre de poivre Espirito Santo. Mousse au chocolat aux fruits de la passion Comptoir de Toamasina Mousse au chocolat aux fruits de la passion Aujourd’hui, nous vous proposons la mousse au chocolat aux fruits de la passion. La… Desserts Faciles Mousse au chocolat aux fruits de la passion - La meilleure recette chocolat passion et vanille Brésil Mousse au chocolat aux fruits de la passion - La meilleure recette chocolat passion et vanille Mousse au chocolat aux fruits de la passion - La meilleure recette chocolat passion et vanille Print This Serves 4 Prep Time 10 minutes Nutrition facts 200 calories 20 grams fat Rating 1 voted Ingredients 350g de chocolat 70% de chocolat de Bahia et 30% de chocolat d'Amazonie Brésilienne 350ml crème fraîche 1/2 gousses de vanille pour adoucir le chocolat du Comptoir de Toamasina 50g de sucre 4 œufs 3 fruits de la passion = 100ml de jus Instructions Laisser infuser 1/2 de vanille dans la crème fraiche 6 heures Rajouter la crème fraîche avec le chocolat et faire fondre le chocolat au bain marie Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre Monter les blancs en neige avec une pincée de sel Ouvrir le fruit de la passion et récupérer le jus et la pulpe. Passer le tout au mixeur et filtrer avec un chinon ou passoire Mettre le jus du fruit de la passion avec les jaunes blanchis, mélanger bien jusqu'à obtenir une consistance homogène Mélanger la préparation jaune + fruit de la passion avec le chocolat et la crème fondue Rajouter les blancs en 3 fois. Mettre dans des coupelles, filmer le tout et laisser au frigo 12 heures. Entremets au chocolat et fruits de la passion ENTREMETS ST VALENTIN Entremets coeur pour la St Valentin Voilà un délicieux entremets au chocolat et fruits de la passion que vous pourrez réaliser pour le dessert de la st valentin. Que vous dire de cet entremets , il est trop bon. La mousse au chocolat noir est très onctueuse et fondante en bouche. Le crémeux passion est légèrement acidulé et apporte de la fraîcheur à cet entremets et le biscuit au chocolat est super moelleux. Cet entremets passion est très différent de l’entremets chocolat au lait et passion ou de l’entremets Coco et passion Ces petits entremets coeurs rouges sont glacés avec un glaçage miroir au chocolat noir coloré avec un peu de colorant rouge . Vous ne pourrez pas obtenir cette jolie couleur avec un glaçage au chocolat blanc coloré. On l’appelle glaçage miroir rougi. Il va très bien dans la thématique de l’amour. Cet entremet chocolat passion est assez facile à réaliser et vous avez la vidéo pour voir chaque étape . Vous avez d’autres entremets pour la St valentin Entremets coeur aux fraises et framboises Entremets vanille et cassis Entremets coeur vanille et framboises Entremets noisettes chocolat au lait et vanille La seule chose qui peut vous sembler compliqué, c’est le glaçage miroir mais je vous assure qu’il n’en ai rien. Vous avez plusieurs recettes de glaçage miroir sur le blog et toutes sont également en vidéo. Je suis toujours disponible pour répondre à vos questions ou vous aider sur un point que vous n’arrivez pas à dépasser. Vous pouvez me contacter ici en commentaires, par mail ou sur ma page facebook Gateau et Cuisine Rachida. Je dis que cet entremets est pour la St Valentin au vu de sa forme en coeur symbole de l’amour mais vous pouvez le réaliser pour pleins d’autres occasions anniversaire, fiançailles ,mariage etc.. Vous pouvez aussi le faire dans un cercle pour un dessert à déguster entre amis. Entremets au chocolat et aux fruits de la passion pour la st valentin Difficulté moyenne Ingrédients Pour le moule coeur amore et 8 petits coeurs amorini de silikomart Vous pouvez utiliser un cercle de 20 cm mais faites une fois et demi la mousse au chocolat pour être sûr d’en avoir assez. BISCUIT À LA CUILLÈRE 3 oeufs 75 g de sucre semoule 25 de cacao amer 50 g de farine un peu de sucre glace pour saupoudrer CRÉMEUX PASSION 172 g coulis passion 52 g de jaunes d’œufs 67 g d’oeufs on les bats et on prélève le poids indiqué 52 g de sucre semoule 67 g de beurre à température ambiante 2,5 g de gélatine ,c est 1 feuille et le 1/4 MOUSSE ONCTUEUSE AU CHOCOLAT NOIR 70 g de lait entier 85 g de crème liquide à 35 % de MG 85 g de glucose 170 g de chocolat noir à 66% 3,5 g de gélatine, c’est 2 feuilles moins le 1/4 215 g de crème liquide à 35% de MG qu’on fouettera souple GLAÇAGE MIROIR NOIR ROUGI 75 g d’eau 150 g de glucose 150 g de sucre 100 g de lait concentré 150 g de chocolat noir 10 g de gélatine poudre 200 blooms réhydratée dans 60 g d’eau ou 5 feuilles de gélatine 1 cuillère à café de colorant rouge . En mettre jusqu’à avoir une belle couleur Préparation BISCUIT À LA CUILLÈRE AU CHOCOLAT Préchauffer le four à 180 degrés. 1. Beurrer une plaque et chemiser de papier sulfurisé. 2. Tamiser la farine et le cacao ensemble. 3. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les blancs en neige. Quand ils sont bien mousseux, ajouter le 1/3 du sucre en continuant de battre. Quand ils commencent à être fermes ajouter le sucre en deux fois. Bien fouetter pour obtenir une meringue lisse et brillante. 4. Ajouter les jaunes en 2/3 fois délicatement de bas en haut. Incorporer ensuite la farine et le cacao délicatement pour ne pas faire retomber le mélange. 5. Mettre en poche avec douille unie de 0,8 cm. Pocher un carré de 20 cm à peu près. Lisser, saupoudrer de sucre glace et enfourner 10 min à peu près. Une brochette piquée dedans doit ressortir sèche. 6. Retourner sur une grille et laisser refroidir avant d’y couper des coeurs plus petits d’au moins 0,5 cm que les moule coeurs du montage. CRÉMEUX PASSION 1. Mélanger le coulis avec le sucre, les jaunes et les oeufs. Faire épaissir sur feu doux comme une crème pâtissière en vannant sans arrêt. Cuire jusqu’à 84 degrés si vous avez un thermomètre. Le crémeux doit napper la spatule. 2. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée ,mélanger et laisser refroidir jusqu’à 40 degrés. le beurre , mélanger puis mixer au pied plongeant. 4. Remplir les inserts. Ici 8 petits cercles de 3 cm et un petit coeur plus petit d’un cm des cotés que le coeur amore. Vous pouvez coulez dans un cadre puis ensuite couper les tailles de votre choix. L’épaisseur des inserts ne doit pas dépasser 1 cm pour les petits coeurs et 1 cm et demi pour le coeur amore. 5. Mettre au congélateur pour la nuit. MOUSSE ONCTUEUSE AU CHOCOLAT NOIR Faire toutes les pesées avant de commencer . 1. Réhydrater la gélatine dans un volume d’eau froide pendant 10 min . 2. Battre les 215 g de crème en chantilly souple. Remettre au réfrigérateur. 3. Fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser de coté. 4. Mélanger dans une casserole le lait, la crème et le glucose et porter sur le feu. Bien mélanger et retirer du feu quand ça commence à bouillir. 5. Ajouter la gélatine essorée, mélanger et verser en 3 fois à travers un chinois sur le chocolat fondu. Mélanger entre chaque ajout pour faire une belle émulsion. Laisser refroidir à 38 degrés. 6. Incorporer un peu de crème montée et bien mélanger puis verser en 3 fois dans le reste de crème montée. Mélanger avec une spatule de bas en haut en tournant le bol. 7. Mettre en poche avec une douille unie de 1 cm. Entremets coeur pour la St Valentin MONTAGE 1. Pocher un peu de mousse dans les moules , un peu moins de leur mi-hauteur. 2. Insérer le crémeux passion en appuyant un peu pour faire remonter la mousse sur les cotés. 3. Couvrir d’un peu de mousse en laissant de la place pour le biscuit au chocolat. 4. Tapoter la plaque contenant les moules sur le plan de travail pour bien égaliser. 5. Poser le biscuit en l’enfonçant un peu. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain ou jusqu’au jour de la dégustation. GLAÇAGE MIROIR NOIR ROUGI 1. Réhydrater la gélatine poudre avec les 60 g d’eau et laisser gonfler 20 min au réfrigérateur ou réhydrater la gélatine en feuille dans un grand volume d’eau froide pendant 10 min. 2. Mettre le glucose, le sucre et l’eau dans une casserole. Porter sur le feu jusqu’à 103°. Remuer de temps en temps sans éclabousser les cotés . Si cela arrive , nettoyer les cotés avec un pinceau humide. 3. Verser à travers un chinois sur le lait concentré puis ajouter la gélatine essorée si on a utilisé des feuilles. Mélanger avec une maryse et verser sur le chocolat dans un récipient haut et étroit bec doseur ou récipient qui va avec le mixeur plongeant . Attendre une minute et mélanger avec la maryse. 4. Mixer 3/4 min avec le mixeur plongeant. Cette étape doit être menée avec attention pour ne pas créer de bulles. Il faut mixer en tenant le récipient penché légèrement et le mixeur à l’intérieur en biais. Il doit rester immergé. Ne le sortez que pour le retirer à la fin. Vous verrez que le mixage rend le glaçage plus fluide et plus brillant. 5. Verser à travers un chinois dans une boîte hermétique et filmer au contact. Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain. vous pouvez le laisser dans la casserole si vous l’utilisez juste le lendemain Le lendemain 6. Mettre le glaçage dans une casserole et chauffer à 38 degrés dans un bain-marie ou au micro-onde. Retirer de temps en temps du bain-marie , mélanger et remettre dans le bain ou micro onde. En procédant ainsi, on évite de dépasser la température souhaitée tout en le fondant bien. 7. Retirer du bain-marie et le laisser dans la casserole en le mélangeant de temps en temps pour que sa température redescende plus rapidement. 8. À 36°, le verser dans un bec doseur haut et étroit et mixer pour retirer toutes les bulles. Le glaçage devient bien brillant , on se voit dedans. Attendre qu’il atteigne 33/34°avant de glacer les entremets. fiez -vous également à sa texture . Il se peut que vous glaciez à une température plus basse ,en général cela varie entre 30 à 35 ° 9. Sortir vos entremets du congélateur et les démouler sur une grille. Passer votre main dessus pour retirer les particules de givre s’il y en a et les glacer . 10. Laisser égoutter le glaçage une petit minute et dès qu’il a arrêté de couler passez une spatule sous l’entremets pour pouvoir le déplacer. Frotter l’entremets sur la grille pour couper les coulures du glaçage. Déposer sur un plat de service ou une semelle dorée. Je vous conseille de regarder la vidéo pour bien visualiser chaque étapes. 11. Décorer selon vos goût. Je vous conseille également de lire cet article très complet sur le glaçage miroir au chocolat Entremets passion st valentin J’espère que cet entremets au chocolat et fruits de la passion en forme de coeur vous plaira et vous donnera envie de le réaliser pour la St Valentin ou comme gâteau d’anniversaire. Recette créée le mardi 21 décembre 2021 à 14h04Insert Fruits de la à faire la veille130 grammes de purée de fruits de la passion25 grammes de sucre14 grammes de maïzena25 grammes de lait15 grammes de beurre11. Versez le lait sur la maïzena et mélangez bien afin de la diluer et obtenir un mélange vos feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau Dans une casserole, versez la purée de fruits de la passion et le sucre. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit entièrement Ajoutez le mélange lait maïzena, et continuez à chauffer en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe et Enlevez la casserole du feu, ajoutez la gélatine préalablement essorée et incorporez le beurre. Bien PLUS FACILEFaire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau 150g de purée de fruits de la passion avec 25g sucre, jusqu'à ce que le sucre soit la gélatine essorée et verser dans le fond du moule bûche, qui formera l' breton40 grammes de sucre50 grammes de beurre62 grammes de farine1 pincées de fleur de sel1 jaunes d’œufs20 grammes de chocolat au lait1Dans le bol du robot muni de la feuille ou à la main, mélanger le beurre mou, le sucre, la farine, le sel, la levure et la poudre de vanille pour obtenir un sable le jaune d’œuf et continuer de mélanger pour obtenir un mélange la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur au moins la pâte sur votre toile de cuisson en forme de rectangle 28cmx5 cm sur environ 0,5 cm d' le four à 200°C et cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit refroidir et le redécouper aux bonnes mesures s'il a trop fondre doucement le chocolat au l'aide d'un pinceau, en étaler une fine couche sur le sablé breton durcir le chocolat en plaçant le biscuit 5 minutes au grammes de chocolat blanc150 grammes de purée de fruits de la passion280 grammes de crème fraîche liquide entière4 grammes de gélatine11. Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 vous utilisez une tablette de chocolat blanc, hachez grossièrement le chocolat et le mettre dans un cul de poule résistant à la vous utilisez des pistoles de chocolat Ivoire ou Zephyr, versez les pistoles dans votre cul de Porter à ébullition la pulpe de fruit de la passion et la verser sur le chocolat blanc. Attendre quelques minutes puis mélanger avec une spatule de manière à ce qu’il fonde. Incorporer la gélatine préalablement pressée. Vous pouvez donner un coup de mixeur plongeant si vous voyez que le mélange n'est pas bien homogène. Laisser Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse presque ferme. 4. Incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de fruits par mouvements circulaires du bas vers le haut afin d’obtenir un ensemble homogène. Montage1Choisir la toile décor que vous souhaitez utiliser et y répartir un peu de mousse à l'aide d'une spatule la toile dans le moule bûche et verser un peu de mousse pour recouvrir le l'insert puis le reste de finir, placer le sablé breton coté chocolat sur la mousse et l'enfoncer légèrement. Lisser à l'aide d'une le tout avec du film alimentaire puis mettre au congélateur au moins 8 la bûche 4-6 heures avant, le démouler tout de suite puis le garder au frais avant de servir .Les bons produits pour réussir la recetteÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur