Cetarticle : Filet de Saumon fumé entier AVEC peau. 61,95 € (61,95 €/kg) En stock. Expédié et vendu par Chez Leroy - En direct des Fjords. Recevez votre article 23 août - 27. Filet de Saumon frais (Atlantique Norvège) AVEC peau sans arête emballé sous vide 1 pièce de 1.2kg. 41,95 € (34,96 €/kg) En stock. Baronde Saumon de France Fumé, 12,90€, Tous les prix incluent la TVA, Saumon fumé à la ficelle au bois de hêtre et découpé à la main par nos artisans, En dés pour l’apéritif ou vos verrines, en lamelles pour l’entrée, ou en lardons pour vos plats, dégustez le Saumon de France Fumé selon vos envies ! La livraison est offerte . 15 recettes de saison au saumon fumé Recette 1 Sansoublier notre saumon fumé artisanal et le pavé de saumon fumé à la ficelle, il n'en faut pas plus pour garnir vos assiettes facilement. Réservations au .08 ☎️. La fumaison Étaploise. May 16 · 🍽 Miam-miam les belles verrines 🐟. Pour changer le quotidien, on vous propose de mettre un coup de fraîcheur dans vos plats avec la verrine de la mer, mousse de Lesfilets de saumon farci conviennent tout autant à un souper de réception qu’à un souper de semaine en famille. L’utilisation de la coupe du centre du saumon vous offre une hauteur suffisante pour créer les pochettes qui accueilleront la délicieuse farce de crevettes et poireaux, tout en vous assurant que toutes les portions nécessiteront le même temps de cuisson. Cidessous les tarifs de nos entrées à la pièce. Les entrées. Les entrées froides (pièce) La coquille de crabe. Le médaillon de saumon rose. L'avocat au crabe et crevettes roses. Le cornet de saumon fumé Argenteuil. Le saumon fumé maison. L'ananas cocktail. Le foie gras de canard et sa compotée d'oignons, confiture de figues, et briochettes. Le saumon sauvage en Pourla préparation des pavés de saumon mi- cuits . Préchauffez votre four à 150°. Recouvrez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé et déposez-y les pavés de saumon. Enfournez pendant 8 min, sans les retourner. Dans une assiette, disposez des blocs uniformes de riz avec dessus une branche de persil et un pavé de Techniqueen vidéo de L'atelier des Chefs Ouvrir le saumon en portefeuille en coupant une tranche de 5 millimètres en laissant accrochés les 5 derniers millimètres. Réaliser la même opération après avoir ouvert le filet. Farcir de tapenade. Rouler le saumon et maintenir avec une ficelle. Pour un rôti plus classique, assaisonner le filet de sel, de poivre et de piments. Filetde saumon fumé Royal "ficelle" avec peau Ref : 938617: 2 kg env. Norvège. Filets d'anchois marinés à la Provençale Ref : 938024: 1 kg. Transformé en Turquie. Filets de harengs fumés Ref : 938023: 1 kg. Transformé en Pologne. Filet de truite de mer de Bretagne fumée Ref : 938471: 400/800 g. Transformée en France. Pavé de saumon fumé à la ficelle Ref : 938192: 125 g Lavezle saumon, retirez les arêtes et salez le poisson côté chair. Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une poêle et placez-y les pavés sur le côté peau. Laisser saisir pendant 3 minutes 3 pavés de saumon fumé à la ficelle de 150 g - Graines de sésame - poivre du moulin - 1 jaune d’oeuf - 2 cuillère(s) à café de moutarde forte - 20 cl d’huile neutre - Le jus de ½ citron PRÉPARATION. 1. Mettez le jaune d’œuf dans un grand bol avec la moutarde, du sel, du poivre et remuez au fouet. Entourez votre bol d’un XKH2AS. Ingrédients pour 4 personnes Filets de saumon 2 Sel, poivre QS Gélatine en poudre QS Fumet de poisson ou court-bouillon QS Vérifier qu’il ne reste pas d’arrêtes dans les filets de saumon. Placer sur le plan de travaille une feuille de papier sulfurisé, mouiller le, placer dessus les deux filets en prenant soin de le mettre tête-bêche à fin d’obtenir des tranches régulières. Assaisonner sel, poivre, puis parsemer de gélatine en poudre. Rouler ensemble les filets, dans le papier sulfurisé, pour obtenir un saucisson bien régulier. Fermer les extrémités à l’aide d’une ficelle de cuisine et ficeler le saucisson comme pour une galantine. Pocher à frémissement le rouleau de saumon dans un fumet de poisson ou autre pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir dans la cuisson et resserrer la feuille de papier sur le saumon avant son refroidissement complet. Réserver au réfrigérateur jusqu’à son utilisation. Retirer le papier sulfurisé et trancher délicatement le rouleau en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur selon utilisation. Ce procédé est valable pour tout autre poisson. Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 4 personnes Temps de cuisson 20 min. Ingrédients 4 pavés de saumon avec la peau 1 citron jaune 100 g de beurre 1/2 sel 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 2 tranches de saumon fumé huile/beurre pour la cuisson du saumon sel, poivre Préparation Découper le saumon fumé en petits dés. Presser le citron jaune, verser le jus dans une casserole et porter à ébullition. Laisser réduire aux 3/4 puis ajouter petit à petit le beurre tout en fouettant. Puis incorporer la crème fraîche et les dés de lardons. Bien mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes. Rectifier l 'assaisonnement et réserver au chaud. Poêler les pavés de saumon dans le mélange huile/beurre et faire dorer côté peau pendant 4 à 5 minutes, puis côté chair pendant 3 minutes. Saler et poivrer. Dresser les pavés de saumon dans chaque assiette et napper de sauce au saumon fumé. Servir aussitôt avec du riz pilaf et des fagots d'asperges vertes avec de la poitrine fumée revenues dans la poêle des saumons. Pour 4 à 6 personnes Durée totale 1 h Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 30 min Pour cuisiner des quantités supplémentaires, cliquer sur "Télécharger le PDF de la recette" ci-dessus. Le conseil nutritionLe saumon est un poisson gras, avec plus de 10% de lipides. Parmi ces lipides, il y a essentiellement des acides gras polyinsaturés les omégas 3, dont les effets sur la santé cardio-vasculaire sont largement reconnus. Le saumon contient également des protéines, des vitamines du groupe B et de la vitamine D. Charline Favreau Nutritionniste à L'Omnicuiseur Vitalité Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité Une recette assez rapide et très savoureuse pour les fêtes de fin d’année et surtout un bon moyen de manger du saumon autrement. La cuisson à basse température rend le poisson tout juste parfait, l’intérieur de la paupiette est très tendre. Ingrédients 350 g de saumon frais environ 4 pavés de saumon, 1 blanc d’œuf, 2 échalotes, herbes fraîches coriandre ou persil, etc, 6 grandes tranches de saumon fumé, 15 centilitres de crème fraîche liquide, 15 centilitres de vin blanc, sel, poivre, 2 carottes facultatif, 1 poireau facultatif, 10 cl d’eau. Matériel Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte et le grand plat. La recette facile des paupiettes aux 2 saumons à la cuisson vapeur douce Commencez par couper le saumon frais en morceaux et mixez-le avec le blanc d’œuf, l’échalote épluchée et la coriandre fraîche jusqu’à obtention d’une purée. Salez et poivrez. Placez au centre de chaque tranche de saumon fumé 2 cuillères à soupe de préparation. Rabattez les côtés de saumon fumé pour former des paupiettes et ficelez-les à l’aide de ficelle alimentaire. Déposez les paupiettes dans le plat. Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec le vin blanc, l’échalote épluchée et finement ciselée. Salez et poivrez, puis versez la préparation sur les paupiettes. Vous pouvez également y ajouter 2 carottes épluchées et très finement coupées et 1 blanc de poireau finement détaillé. Déposez le plat au fond de la grande cocotte contenant l’eau, refermez la cocotte et mettez en cuisson. Temps de cuisson Cuisson 30 min Haut maxi 15 min puis mini Bas maxi 15 min puis mini Inversion à mi-cuisson. Attendre 5 min avant d’ouvrir la cocotte. Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000 La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000. Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires. Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes. Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit. Newsletter Inscrivez-vous et recevez une fois par mois gratuitement nos dernières recettes ! En renseignant votre adresse email, vous acceptez de recevoir chaque mois nos dernières recettes par courrier électronique et vous prenez connaissance de notre Politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment à l'aide des liens de désinscription ou en nous contactant à l'adresse contact